Vedel lämmastik on suhteliselt mugav külm allikas. Oma ainulaadsete omaduste tõttu on vedel lämmastik järk -järgult pälvinud tähelepanu ja äratundmist ning seda on üha enam kasutatud loomakasvatus-, arstiabi-, toidutööstuses ja madala temperatuuriga uurimisvaldkonnas. , elektroonikas, metallurgias, lennunduse, masinate tootmises ja pideva laienemise ja arendamise aspektides.
Vedel lämmastik on krüokirurgias praegu kõige laialdasemalt kasutatav krüogeen. See on seni üks paremaid külmutusagente. Seda saab süstida krüogeensesse meditsiiniseadmesse, täpselt nagu skalpell, ja see võib teha mis tahes toiminguid. Krüoteraapia on ravimeetod, milles haige koe hävitamiseks kasutatakse madalat temperatuuri. Temperatuuri järsu muutumise tõttu moodustuvad kristallid koes ja väljaspool, mis põhjustab rakkude dehüdraadi ja kahanemise, põhjustades muutusi elektrolüütides jne. Külmutamine võib ka lokaalset verevoolu aeglustada ja mikrovaskulaarne vere staasis või emboolia põhjustab rakke hüpoksia tõttu.
Paljude säilitamismeetodite hulgas on kõige laialdasemalt kasutatav krüoperiood ja efekt on väga oluline. Ühe krüopüügimeetodina on toidutöötlemisettevõtted juba pikka aega kasutusele võtnud vedela lämmastiku kiire külmumise. Kuna see võib realiseerida ülikiire külmumist madalal temperatuuril ja sügaval külmutamisel, soodustab see ka külmutatud toidu osalist klaasistamist, nii et toit saaks pärast sulatamist taastuda kõige suuremal määral. Algse värske oleku ja originaalsete toitainete jaoks on külmutatud toidu kvaliteeti märkimisväärselt paranenud, nii et see on näidanud kiiret külmumise tööstuses ainulaadset elujõudu.
Toidu vähese temperatuuriga pulsistamine on viimastel aastatel välja töötatud uus toidutöötlemistehnoloogia. See tehnoloogia sobib eriti kõrge aromaatsete kuludega toitude töötlemiseks, kõrge rasvasisaldusega, kõrge suhkrusisaldusega ja kõrge kolloidsete ainetega. Kasutades madala temperatuuriga pulverimiseks vedelat lämmastikku, saab tooraine luu, nahk, liha, kest jms korraga pulbristada, nii et valmistoote osakesed oleksid korras ja kaitseks selle tõhusat toitumist. Näiteks Jaapanis pannakse vedelas lämmastikus külmutatud merevetikad, kitiin, köögiviljad, maitseaine jne pulbrisaatorisse, nii et valmistoote peene osakeste suurus võib olla nii 100um või vähem, ja algne toiteväärtus on põhimõtteliselt säilinud.
Lisaks võib vedela lämmastiku kasutamine madala temperatuuriga pulverversiooniks ka materjale, mida on toatemperatuuril, kuumatundlikel materjalidel ja materjale, mis on kuumutamisel kergesti halvenevad ja lagunevad, keeruline pulbristada. Lisaks võib vedel lämmastik pulbristada toatemperatuuril keerulist pulbristamist, näiteks rasvast liha ja köögivilju, millel on kõrge veesisaldus, ning võib toota uusi töödeldud toite, mida pole kunagi varem nähtud.
Tänu vedela lämmastiku, munapesu, vedelate maitseainete ja sojakastme külmutamisele saab töödelda vabalt voolavateks ja valatavateks graanuliteks külmutatud toitudeks, mis on valmis kasutamiseks ja hõlpsasti valmistatavaks.
Postiaeg: 25. august 20122