Karnataka osariigi tervishoiuamet kinnitas hiljuti mai alguses kehtestatud piiranguid vedela lämmastiku kasutamisele toiduainetes, näiteks suitsuküpsistes ja jäätises. Otsus tehti pärast seda, kui 12-aastasel Bengaluru tüdrukul tekkis maosse auk pärast vedelat lämmastikku sisaldava leiva söömist.
Vedela lämmastiku kasutamine valmistoitudes on viimastel aastatel suurenenud ning seda kemikaali kasutatakse mõnedele toitudele, magustoitudele ja kokteilidele suitsuse efekti andmiseks.
Toiduainetes sisalduva vedela lämmastikuga tuleks käidelda äärmise ettevaatusega. Seda seetõttu, et lämmastiku veeldamiseks tuleb see jahutada äärmusliku temperatuurini -195,8 °C. Võrdluseks, koduses külmkapis langeb temperatuur umbes -18 °C või -20 °C-ni.
Jahutatud veeldatud gaas võib naha ja organitega kokkupuutel põhjustada külmakahjustusi. Vedel lämmastik külmutab kudesid väga kiiresti, seega saab seda meditsiinilistes protseduurides kasutada tüükade või vähkkasvajakoe hävitamiseks ja eemaldamiseks. Kui lämmastik siseneb kehasse, muutub see temperatuuri tõustes kiiresti gaasiks. Vedel lämmastiku paisumissuhe 20 kraadi Celsiuse juures on 1:694, mis tähendab, et 1 liiter vedelat lämmastikku võib 20 kraadi Celsiuse juures paisuda 694 liitriks lämmastikuks. See kiire paisumine võib viia mao perforatsioonini.
„Kuna see on värvitu ja lõhnatu, võivad inimesed sellega teadmatult kokku puutuda. Kuna üha rohkem restorane kasutab vedelat lämmastikku, peaksid inimesed olema nendest haruldastest juhtudest teadlikud ja järgima soovitusi. Kuigi see on haruldane, võib see mõnel juhul põhjustada tõsist kahju.“ ütles dr Atul Gogia, Sir Gangarami haigla sisehaiguste osakonna vanemkonsultant.
Vedelat lämmastikku tuleks käsitseda äärmise ettevaatusega ning operaatorid peaksid toiduvalmistamise ajal vigastuste vältimiseks kasutama kaitsevahendeid. Need, kes tarbivad vedelat lämmastikku sisaldavat toitu ja jooke, peaksid enne allaneelamist veenduma, et lämmastik on täielikult hajunud. „Vedel lämmastik... võib valesti käsitsemisel või kogemata allaneelamisel põhjustada tõsiseid kahjustusi nahale ja siseorganitele, kuna vedel lämmastik võib säilitada äärmiselt madalaid temperatuure. Seetõttu ei tohiks vedelat lämmastikku ja kuivjääd otse tarbida ega puutuda otseselt kokku palja nahaga,“ ütles USA Toidu- ja Ravimiamet avalduses. Samuti kutsus ta toidukaupade jaemüüjaid üles seda enne toidu serveerimist mitte kasutama.
Gaasi tuleks toiduvalmistamiseks kasutada ainult hästiventileeritavas kohas. Seda seetõttu, et lämmastiku lekked võivad õhus olevat hapnikku välja tõrjuda, põhjustades hüpoksiat ja lämbumist. Ja kuna see on värvitu ja lõhnatu, ei ole lekke tuvastamine lihtne.
Lämmastik on inertgaas, mis tähendab, et see ei reageeri paljude ainetega ja seda kasutatakse pakendatud toiduainete värskuse säilitamiseks. Näiteks kui kartulikrõpsude kott täidetakse lämmastikuga, tõrjub see selles sisalduva hapniku välja. Toit reageerib sageli hapnikuga ja rääsub. See pikendab toote säilivusaega.
Teiseks kasutatakse seda vedelal kujul värskete toiduainete, näiteks liha, linnuliha ja piimatoodete kiireks külmutamiseks. Lämmastikuga toidu külmutamine on traditsioonilise külmutamisega võrreldes väga ökonoomne, sest suuri toidukoguseid saab külmutada vaid mõne minutiga. Lämmastiku kasutamine hoiab ära jääkristallide tekkimise, mis võivad rakke kahjustada ja toitu kuivatada.
Need kaks tehnilist kasutusviisi on lubatud riigi toiduohutusseaduse alusel, mis lubab lämmastiku kasutamist mitmesugustes toiduainetes, sealhulgas kääritatud piimatoodetes, valmiskohvis ja -tees, mahlades ning kooritud ja lõigatud puuviljades. Seaduseelnõus ei mainita vedela lämmastiku kasutamist valmistoodetes.
Anonna Dutt on ajalehe The Indian Express tervisekorrespondent. Ta on esinenud erinevatel teemadel, alates mittenakkuslike haiguste, nagu diabeet ja hüpertensioon, kasvavast koormusest kuni levinud nakkushaiguste probleemini. Ta rääkis valitsuse reageeringust Covid-19 pandeemiale ja jälgis tähelepanelikult vaktsineerimisprogrammi. Tema lugu ajendas linnavalitsust investeerima vaeste kvaliteetsesse testimisse ja tunnistama ametlikus aruandluses vigu. Dutt on samuti väga huvitatud riigi kosmoseprogrammist ning on kirjutanud võtmemissioonidest, nagu Chandrayaan-2 ja Chandrayaan-3, Aditya L1 ja Gaganyaan. Ta on üks 11 esimesest RBM-i malaariapartnerluse meediastipendiaadist. Ta valiti osalema ka Columbia ülikooli Dart Centeri lühiajalises eelkooliealiste reportaažiprogrammis. Dutt omandas bakalaureusekraadi Pune'i meedia ja kommunikatsiooni instituudis ning magistrikraadi Chennai Aasia ajakirjandusinstituudis. Ta alustas oma reporterikarjääri Hindustan Timesis. Kui ta ei tööta, püüab ta Duolingo öökullide meele järele olla oma prantsuse keele oskusega ja läheb vahel ka tantsupõrandale. … loe edasi
RSS-i juhi Mohan Bhagwati hiljutist pöördumist Nagpuri Sanghi kadettide poole peeti noomituseks BJP-le, lepitusžestiks opositsioonile ja tarkuseteradeks sõnadeks kogu poliitilisele klassile. Bhagwat rõhutas, et „tõeline Sevak“ ei tohiks olla „ülbe“ ja riiki tuleks juhtida „konsensuse“ alusel. Samuti pidas ta suletud uste taga kohtumise UP peaministri Yogi Adityanathiga, et avaldada toetust Sanghile.
Postituse aeg: 17. juuni 2024