Külmutus- ja temperatuurikontrollisüsteemid mängivad võtmerolli mikroorganismide kontrollimisel ja paljude toitude säilivusaja pikendamisel. Krüogeenseid külmutusageineid, näiteks vedelat lämmastikku või süsinikdioksiid (CO2), kasutatakse tavaliselt liha- ja linnukasvatuses, kuna nende võime töötlemise, ladustamise ja transpordi ajal on võime kiiresti ja tõhusalt alandada ning säilitada toidutemperatuure. Süsinikdioksiid on traditsiooniliselt olnud valitud külmutusagens, kuna selle suuremat mitmekülgsust ja kasutamist rohkemates jahutussüsteemides, kuid vedela lämmastiku populaarsus on viimastel aastatel kasvanud.
Lämmastik saadakse õhust ja see on põhikomponent, moodustades umbes 78%. Õhu eraldamise seadet (ASU) kasutatakse õhu atmosfäärist ning seejärel jahutamise ja fraktsioneerimise kaudu õhumolekulide eraldamiseks lämmastikku, hapniku ja argooni. Seejärel veeldatakse lämmastikku ja ladustatakse spetsiaalselt konstrueeritud krüogeensete mahutitena kliendi saidil temperatuuril -196 ° C ja 2-4 BRAT. Kuna lämmastiku peamine allikas on õhk ja mitte muud tööstusliku tootmisprotsessid, on pakkumise häired vähem tõenäolised. Erinevalt CO2 -le eksisteerib lämmastik ainult vedeliku või gaasina, mis piirab selle mitmekülgsust, kuna sellel pole tahket faasi. Kui toit on otseses kontaktis, ületab vedel lämmastik oma jahutusvõimsust toidule, nii et seda saaks jahutada või külmutada, ilma jääke jättes.
Kasutatud külmutusagensi valik sõltub peamiselt krüogeense kasutamise tüübist, samuti allika kättesaadavusest ja vedela lämmastiku või CO2 hinnast, kuna see mõjutab lõpuks otseselt toidu jahutamise kulusid. Paljud toiduettevõtted vaatavad nüüd ka oma süsiniku jalajälgi, et mõista, kuidas need tegurid nende otsuste tegemist mõjutavad. Muud kulude kaalutlused hõlmavad krüogeensete seadmete lahenduste kapitalikulusid ja krüogeensete torustiku võrkude, heitgaasisüsteemide ja ohutute ruumide seireseadmete eraldamiseks vajalikku infrastruktuuri. Olemasoleva krüogeense taime teisendamine ühelt külmutusagensist teiseks nõuab lisakulusid, kuna lisaks ohutu toa juhtseadme asendamisele, et muuta see kasutatava külmutusagensiga ühilduvaks, tuleb krüogeenset torustikku sageli muuta, et need vastaksid ka rõhule, voole ja isolatsioonile. nõuded. Samuti võib osutuda vajalikuks väljalaskesüsteemi uuendada toru läbimõõdu suurendamiseks ja puhuri võimsuse suurendamiseks. Selle tegemise majandusliku teostatavuse kindlaksmääramiseks tuleb hinnata ühekordselt igal üksikjuhul eraldi.
Tänapäeval on vedela lämmastiku või süsinikdioksiidi kasutamine toidutööstuses üsna tavaline, kuna paljud Air Liquide krüogeensed tunnelid ja ejektorid on mõeldud kasutamiseks mõlema külmutusagendiga. Kuid globaalse jahutuse pandeemia tulemusel on CO2 turu kättesaadavus muutunud, peamiselt etanooli allika muutuste tõttu, seega huvitab toiduainetööstus üha enam alternatiive, näiteks võimalik üleminekul vedelale lämmastikule.
Jahutus- ja temperatuurikontrollirakenduste jaoks segisti/agitaatori toimingutes kavandas ettevõte Cryo Injector-CB3 hõlpsasti mis tahes uue või olemasoleva originaalseadmete OEM-seadme kaubamärgile. Cryo Injector-CB3 saab hõlpsasti CO2-st lämmastikuoperatsiooniks teisendada ja vastupidi, muutes lihtsalt mikseri/mikseri injektori sisestust. Cryo Injector-CB3 on valitud pihusti, eriti rahvusvaheliste segistide originaalseadmete tootjate jaoks, tänu muljetavaldavale jahutusnäitajatele, hügieenilisele disainile ja üldisele jõudlusele. Pihustit on lihtne puhastada ja uuesti kokku panna.
Kui CO2 -d on napibiks, ei saa CO2 kuiva jääseadmeid, näiteks kombineeritud/kaasaskantavaid jahutid, lumenurgad, graanulid jne. paigutus. Seejärel peavad Alteci toidueksperdid hindama kliendi praegust protsessi ja tootmisparameetreid, et soovitada vedelat lämmastikku alternatiivset krüogeenset paigaldamist.
Näiteks on ettevõte laialdaselt testinud teostatavust, mis asendaks kuiva ICE CO2/kaasaskantava jahuti kombinatsiooni krüotunnel-FP1-ga, kasutades vedelat lämmastikku. Cryo Tunnel-FP1-l on sama võime jahutada hõlpsalt ümberkonfigureerimisprotsessi abil tõhusalt kuumade liha suuri jaotustükke, muutes seadme integreerimise hõlpsaks tootmisliinisse. Lisaks on hügieenilise disaini krüotunneli-FP1 krüotunnelil vajalik tootevalik ja täiustatud konveieri tugisüsteem, et mahutada seda tüüpi suuri ja raskeid tooteid, mida paljudel teistel krüotunnelitel kaubamärkidel lihtsalt pole.
Ükskõik, kas tunnete muret toote kvaliteediprobleemide, tootmisvõimsuse puudumise, süsinikdioksiidi pakkumise puudumise või süsinikujalajälje vähendamise pärast, saab Air Liquide'i toidutehnoloogide meeskond teid aidata, soovitades teie operatsiooni jaoks parimaid külmutusagensi ja krüogeensete seadmete lahendusi. Meie lai krüogeensete seadmete valik on kavandatud hügieeni ja töökindlust silmas pidades. Paljusid õhu likviidlahuseid saab hõlpsalt ühelt külmutusagensist teise muuta, et minimeerida tulevikus olemasolevate krüogeensete seadmete asendamisega seotud kulusid ja ebamugavusi.
Westwicki-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au e-posti aadressil meile
Meie toidutööstuse meediumikanalid-ajakirja toidutehnoloogia ja tootmise uusimad uudised ning toiduainete töötlemise veebisaidilt-pakuvad hõivatud toidu-, pakendi- ja disainiprofessionaalidega lihtsa ja kasutatava allikaga, mida nad vajavad, et saada väärtuslikke teadmisi. Power Matters'i tööstusharude ülevaade on liikmetele juurdepääs tuhandetele sisule erinevatel meediakanalitel.
Postiaeg:-13. aprill 20123